2021年8月15日 13時〜17時
京都市・スターポエッツギャラリー
有機栽培の珈琲生豆を水素水（常温）洗いと50℃洗いしたものを焙煎します。どちらの水も浄水（素流水）を使います。ドリップも素流水を使います。
オーラソーマ 120本のボトルを選んでいただき、そこから読み取れるイメージに基づき、各種のコーヒー豆をブレンドしネルドリップしてお出しします。
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メニュー
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コーヒー
・東ティモール・マウベシ（有機栽培、50℃洗い）
ひとくち菓子
・みのり菓子さん「すだちの羊羹」
珈琲＋スイーツ
700円（税込） 限定10セット
珈琲のみ
東ティモール・マウベシ 500円（税込）
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影人カフェの製法
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生豆を常温の水素水（浄水・素粒水）に10分間つけた後手もみ洗い、次に50℃に再び10分間つけた後てもみ洗い（浄水・素粒水）し、汚れやチャフ（薄皮）や痛んだ豆を取り除きます。すぐに焙煎し、再び焼きムラのある豆などを取り除きます。
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影人カフェのドリップ
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「コーノ式かなざわ珈琲抽出法」にのっとり、飲む分の3/1だけドリップし、あとはお湯割します。
雑味や渋味のない、スッキリした味わいです。
90℃以上でネルドリップします。
甘みと苦味が程良いバランスで味わえます。
酸味はかすかに感じる程度です。
濃い目にお出ししますので、お好みの濃さに希釈してお飲みください。
当店の深煎り珈琲はスッキリした味わいで、普段コーヒーを飲まれない方やミルクや砂糖を入れておられる方も、「これなら飲める」とブラックのままお飲みいただき、ご満足いただける方も多いです。
コーヒーを飲むと胸焼けする、頭痛がするという方はぜひお試しください。
みなさまのお越しをお待ちしております。
EIJIN cafe / 影人カフェ マスター XIN XCI